用陈皮做的菜式非常多，它的药用价值和食用效果也得到大多数人的喜爱。民间有一道陈皮鸭已经流行了几十年。今日推荐的食单用陈皮去烹煮鸭掌翼，最好选用六年的陈皮，因为它香气中还会带有薄荷的芬芳，令菜式的味道更加丰富。 材料：鸭掌翼4对，老姜50克，花椒、八角、陈皮粉各少许，陈皮适量，盐、糖、生抽各适量。 做法：鸭掌翼一开二飞水备用；老姜洗净外皮切片备用；陈皮以温水浸泡至软身备用。开锅下油，爆香姜片和鸭掌翼，溅少许米酒，放入花椒、八角和陈皮，添加清水，水量以盖过所有材料为佳。大火煮开后转中火，将鸭掌翼卤熟至软身后取出，沥干汤汁。再开锅下油，倒回鸭掌翼翻炒片刻，加入生抽、糖继续翻炒至香气溢出，溅少许卤水汤汁，下陈皮粉翻炒至鸭掌翼干身即成。 推荐：美食家 庄臣 |
陈皮菜式多 豉油糖陈皮鸭掌翼味道丰富
2019/12/1 17:58:20|来源：南方日报|
